Loại củ “nhân sâm trắng” này có rất nhiều ở Việt Nam và giá cực rẻ nhưng lại là kho dinh dưỡng vàng cho sức khỏe.
Nhân sâm trắng là cách gọi đề cao củ cải. Chúng được gọi là nhân sâm trắng vì củ màu trắng và được cho là tốt như nhân sâm. Mùa đông xuân là mùa của củ cải trắng. Nhà dinh dưỡng học Trung Quốc, chuyên gia Tiền Tĩnh Dung chỉ ra củ cải rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin C và chất xơ, có thể giúp cải thiện khả năng miễn dịch và tăng cường sức khỏe đường tiêu hóa.
Củ cải được gọi là nhân sâm trắng
Các chuyên gia khuyến cáo ăn cả lá cây củ cải
Nhà dinh dưỡng học Cao Mẫn Mẫn của Trung Quốc cũng ca ngợi lợi ích của củ cải trắng. Thành phần của củ cải trắng rất giàu vitamin C, axit folic, kali, chất xơ và các hoạt chất sinh học giúp giảm nguy cơ béo phì, chống ung thư, bảo vệ gan. Ngoài ra, chuyên gia Cao còn khuyến cáo mọi người nên tận dụng lá của củ cải chứ không nên vứt lá chỉ ăn củ. Đó là bởi là cu cải giàu lượng canxi, vitamin C và tổng hàm lượng polyphenol và flavonoid cũng phong phú hơn trong củ cải.
Loại rau này có thể ăn củ và lá. Để đảm bảo dinh dưỡng trong củ cải thì nên hấp thay vì luộc củ cải bởi luộc sẽ làm mất khoảng 90% chất chống oxy hóa. Cách chế biến hấp giúp giữ được coog dụng của củ cải tốt nhất so với luộc, kho, xào, muối chua.
