Chọn gạo nếp
Để đồi xôi ngon, bạn cần chọn được loại gạo hếp ngon. Thông thường, nên chọn nếp cái hoa vàng để thổi xôi ít bị hao. Hạt gạo chín sẽ bóng đẹp, đều nhau và có độ dẻo thơm.
Ngoài ra, còn nhiều loại nếp khác có thể dùng đồ xôi cũng rất ngon như nếp nương Điện Biên, nếp Tú lệ, nếp nhung, nếp ngỗng. Các loại nếp này đều có đặc điểm là dẻo mềm, có mùi thơm tự nhiên.
Ngâm gạo
Vì xôi chín bằng hơi nước nên trước khi hấp/đồ, bạn sẽ phải ngâm gạo trong nước từ 6-8 tiếng. Quá trình ngâm giúp hạt gạo ngập nước, khi đồ sẽ nở ra và đạt độ dẻo thơm mong muốn.
Khi ngâm, nên thêm chút muối hạt để xôi đậm vị và không bị chua.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Mua Áo dài cách tân bé trai bigsize thêu Mặt Rồng Phối Gấm tròn ngực 👙 🩱Nắm được các mẹo đồ xôi này, đảm bảo món xôi của bạn sẽ dẻo thơm, để lâu vẫn ngon.
Hấp xôi/đồ xôi
Đổ nước đun sôi vào nồi hấp.
Đặt một tấm vải màn thưa lên trên xửng hấp lót một ít lá dứa/lá nếp trong để tạo mùi thơm. Rải đều gạp nếp lên trên. Dùng đũa chọc một vài lỗ cho hơi nước thoát ra, tỏa nhiệt đều. Đặt xửng hấp lên nồi và hấp lửa lớn. Hấp khoảng 5 phút, mở vùng và đảo đều cho xôi chín. Đây vung và hấp thêm 5 phút nữa ở nhiệt lớn.
Kiểm tra lại xem hạt xôi đã chín như ý muốn hay chưa.
Đồ xôi 2 lần
Nếu muốn xôi dẻo thơm, để lâu cũng không bị cứng, bạn nên chọn cách đồ xôi 2 lần.
Sau khi đồ xôi chín lần thứ nhất, hãy đổ xôi ra một cái mâm hoặc mẹt, rải đều rồi hong quạt cho xôi nguội bớt.
Trước khi ăn, vẩy thêm một chút nước lạnh vào xôi và trộn đều. Cho xôi vào xửng hấp và hấp thêm 10 phút nữa cho hạt xôi chín căng mẩy.
