Nhiều người sử dụng rau muốn sống để trộn gỏi/nộm, cuốn gỏi. Tuy nhiên, việc ăn sống loại rau này tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Rau muống thường xuất hiện trong bữa cơm của các gia đình Việt. Bạn có thể chế biến loại rau này theo nhiều cách khác nhau. Rau muốn có thể đem luộc, xào hoặc muối chua đều được. Một số người còn thích ăn rau muống sống. Rau được vặt bớt lá, giữ lại phần thân để làm nộm, ăn kèm gỏi.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng, các bác sĩ không đánh giá cao về việc ăn rau muống sống.
Tác hại của việc ăn rau muống sống
Rau muống chứa nhiều chất xơ, protein, các vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin C, canxi, sắt cùng các axit amin như threonine, valine, leucine… Đây đều là những chất cần thiết cho cơ thể.
Theo Đông y, rau muống tính mát, vị ngọt, nhạt có tác dụng thanh nhiệt, nhuận tràng, lợi tiểu, giải độc, giúp trị các vấn đề liên quan đến rôm sảy, mụn nhọt…
Việc ăn rau muống sống hoặc rau muống chưa chín kỹ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe. người ăn có thể gặp tình trạng đầy bụng, đau bụng. Đặc biệt, rau muống có thể chứa các ký sinh trùng sán lá ruột lớn. Đây là loại ký sinh trùng có tên khoa học là Fasciolopsis buski, thường xuất hiện ở các loại rau trồng thủy sinh, bao gồm cả rau muống.
Ăn rau muống sống tiềm ẩn nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, nhiễm ký sinh trùng.
