Chủ sạp đậu phụ nói thẳng: “3 loại đậu phụ cho thêm tiền cả nhà tôi cũng chẳng dám ăn”, là loại nào?

Một chủ sạp đậu phụ có hơn 20 năm bán hàng đã thẳng thắn chia sẻ: “Có 3 loại đậu phụ, cho thêm tiền tôi cũng chẳng dám ăn, vì ăn nhiều chỉ rước bệnh vào người.”

Đậu phụ (hay đậu hũ) vốn được coi là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng giàu dinh dưỡng, lại có thể chế biến đa dạng từ chiên, luộc, nấu canh cho tới sốt, kho. Thế nhưng, không phải loại đậu phụ nào bán ngoài chợ cũng đảm bảo an toàn. Người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề – các chủ sạp đậu phụ – thường dễ dàng nhận ra loại nào sạch, loại nào tiềm ẩn độc hại.

Chủ sạp đậu phụ nói thẳng: “3 loại đậu phụ cho thêm tiền cả nhà tôi cũng chẳng dám ăn”, là loại nào?

Vậy 3 loại đậu phụ nguy hiểm đó là gì?

Tác hại:

• Thạch cao phi (CaSO₄) vốn được dùng trong công nghiệp, khi cho vào đậu phụ sẽ khiến miếng đậu trắng đẹp, đông chắc nhanh hơn.
• Tuy nhiên, nếu lạm dụng hoặc dùng loại thạch cao không tinh khiết sẽ khiến gan, thận phải làm việc quá tải, lâu dài dễ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, thậm chí tăng nguy cơ sỏi thận.

Cách nhận biết:

• Đậu phụ trắng bất thường, gần như không có mùi đậu nành.
• Khi nấu, miếng đậu ít bị vỡ, nhưng ăn lại không có vị béo ngậy.

2. Đậu phụ vàng ruộm, rỗng ruột

Một số loại đậu phụ chiên sẵn ngoài chợ thường có màu vàng óng bắt mắt, thơm nức mũi. Nhưng trên thực tế, nếu vàng quá đều, bề mặt căng bóng, ruột rỗng nhiều thì có thể được chiên bằng dầu ăn tái sử dụng nhiều lần hoặc tẩm thêm phẩm màu công nghiệp.