Nhiều người tin rằng ăn cá lành mạnh và bổ dưỡng, nhưng ít ai ngờ hai loại cá quen thuộc dưới đây lại tiềm ẩn nguy cơ gây ungthư nếu ăn thường xuyên. Nguy hiểm hơn, chúng vẫn xuất hiện trong bữa cơm của hầu hết gia đình Việt.
Buổi chiều ở chợ, tiếng rao bán nhộn nhịp. Bà Vương, 65 tuổi, đang lựa mấy con cá rô phi tươi để nấu canh. Người hàng xóm đi qua buông một câu khiến bà sững sờ: “Giờ ungthư nhiều là do ăn cá đấy!”.
Một bên là lời khuyên “ăn cá để bổ não, tốt cho tim mạch”, một bên lại là tin đồn “ăn cá dễ bị ungthư”. Giữa vô vàn thông tin trái chiều, đâu mới là sự thật?
Thực tế, cá là nguồn đạm quý, giàu Omega-3, DHA, vitamin D và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, không phải loại cá nào hay cách chế biến nào cũng tốt cho cơ thể. Nhiều người vẫn vô tư ăn hai loại cá dưới đây mỗi tuần mà không biết rằng, chúng có thể khiến nguy cơ ungthư tăng cao.
Nitrosamine hình thành khi protein trong cá phản ứng với nitrit và muối trong môi trường thiếu oxy. Chất này có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, biến đổi tế bào và làm tăng nguy cơ ungthư dạ dày, ungthư thực quản và ungthư gan.
Nhiều người thích làm cá muối thủ công tại nhà, nhưng việc phơi, ướp không đảm bảo vệ sinh, nồng độ muối không được kiểm soát khiến hàm lượng nitrosamine tăng cao. Cá để càng lâu, lượng độc tố càng nhiều, đặc biệt khi bảo quản trong điều kiện ẩm mốc.
Ăn một bữa cá muối không nguy hiểm ngay, nhưng nếu tiêu thụ thường xuyên, các chất độc tích tụ lâu ngày sẽ trở thành “ngòi nổ âm thầm” trong cơ thể.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Cá muối, cá ướp mặn – món ăn quen thuộc nhưng chứa chất gây ungthư nếu ăn thường xuyên.Cá nướng, cá chiên – thơm ngon khó cưỡng nhưng là “ổ chứa” độc chất
Cá nướng than, cá chiên giòn là món khoái khẩu của nhiều người, từ bàn ăn gia đình đến quán nhậu. Mùi thơm hấp dẫn, lớp da cháy cạnh giòn rụm khiến ai cũng thích. Thế nhưng, chính phần da cháy sém lại là nơi tập trung hàm lượng cao các chất gây ungthư.
Khi cá được nướng hoặc chiên ở nhiệt độ trên 180°C, chất béo và protein bị biến đổi, sinh ra các hợp chất độc hại như benzo[a]pyrene, PAHs (hydrocarbon thơm đa vòng) và HCAs (amin dị vòng). Đây là những chất có thể làm hỏng DNA và thúc đẩy quá trình hình thành khối u, dẫn đến ungthư đại trực tràng, ungthư tụy hoặc ungthư vú.
Cá nướng cháy xém hoặc chiên quá lâu càng nhiều độc tố. Đặc biệt, dầu chiên tái sử dụng nhiều lần – thói quen phổ biến ở các hàng quán – còn làm tăng nguy cơ oxy hóa và tạo ra aldehyde gây hại gan.
Một miếng cá vàng giòn thơm ngon hôm nay có thể là “cái bẫy vô hình” cho sức khỏe nếu bạn duy trì thói quen này mỗi tuần.
Cá nướng thơm ngon nhưng sinh ra nhiều hợp chất độc hại nếu nấu ở nhiệt độ cao.
