Rau cải là thực phẩm có nhiều lợi ích đối với sức khỏe, có tác dụng trong việc phòng chống bệnh ung thư.
Theo VietNamnet, thạc sĩ, bác sĩ Hà Vũ Thành, khoa Nội soi và Thăm dò chức năng, Bệnh viện K (Hà Nội) cho biết ăn uống được xem là biện pháp điều hòa thể trạng, phòng và chữa bệnh. Trong chế độ ăn uống hằng này, nên chọn đa dạng các thực phẩm vì dinh dưỡng không chỉ có vai trò duy trì sự sống mà còn liên quan đến sức khỏe của mỗi người.
Chế độ ăn uống hợp lý có tác động trực tiếp với căn nguyên gây nhiễm độc, ngộ độc, tiểu đường, viêm gan, viêm loét dạ dày. Ăn uống sẽ giúp tăng sức đề kháng, tăng khả năng chống lại bệnh tật, bao gồm cả bệnh ung thư.
Trong rất nhiều loại rau củ ở Việt Nam, các loại rau họ cải được xếp ở hàng đầu trong danh sách các loại rau giàu dinh dưỡng, giúp phòng ngừa ung thư.
Thường xuyên ăn rau cải giúp phòng ngừa bệnh tật, trong đó có cả ung thư.
Rau cải chứa nhiều chất dinh dưỡng như carotenoid (bao gồm beta-carotene, zeaxanthin, lutein) cùng các vitamin (như vitamin E, C, K), folate, khoáng chất và chất xơ. Nhóm rau này còn chứa nhiều glucosinolate – một chất chứa lưu huỳnh tạo ra mùi hăng và vị đắng đặc trưng. Chất này giúp ngăn chặn hình thành các mạch máu trong khối u, giúp chống lại tổn thương tế bào viêm nhiễm.
Trong quá trình chế biến, nhai và tiêu hóa, glucosinolate trong các loại rau họ cải sẽ phân hủy thành các hợp chất hoạt tính sinh học có tác dụng chống ung thư như nitriles, indoles, thiocyanates, isothiopcyanates. Trong đó, người ta phát hiện isothiocyanates và indoles có thể ức chế sự phát triển ung thư ở một số cơ quan trên chuột thí nghiệm gồm vú, dạ dày, ruột, bàng quang, gan, phổi. Một nghiên cứu cho thấy indole-3-carbinol có tác dụng tốt hơn giải dược trong việc làm giảm sự phát triển của các tế bào bất thường trên bề mặt cổ tử cung.
