– Việc giữ cho rau xanh có kết cấu hoàn hảo và màu sắc đẹp mắt đòi hỏi nhiều hơn là chỉ lửa và nước. Để đĩa rau xanh không chỉ ngon mắt mà còn bổ dưỡng, hãy ghi nhớ và tránh xa sai lầm ‘tai hại’ sau đây.
Rau xanh là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất và chất xơ quan trọng trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải cứ ăn nhiều rau là tốt. Cách chế biến, đặc biệt là cách luộc rau, có thể quyết định phần lớn giá trị dinh dưỡng giữ lại được bao nhiêu.
Nếu luộc sai cách, bạn không chỉ làm thất thoát dưỡng chất mà còn có thể vô tình đưa những chất không tốt vào cơ thể.
Dưới đây là những sai lầm phổ biến khi luộc rau mà nhiều người vẫn mắc phải.
Kết quả là phần rau bạn ăn chỉ còn lại chất xơ và một phần khoáng chất, trong khi phần dưỡng chất quý giá đã mất đi đáng kể. Nếu sau đó bạn lại đổ bỏ nước luộc, lượng vitamin thất thoát càng nhiều hơn.
Rau xanh chỉ nên luộc vừa chín tới, giữ được màu xanh tươi và độ giòn tự nhiên. Đây là cách giúp bảo toàn tối đa giá trị dinh dưỡng.
Luộc Rau Trong Nồi Nước Lạnh Từ Đầu
Nhiều người có thói quen cho rau vào nồi khi nước còn lạnh rồi bật bếp đun sôi dần. Cách làm này khiến rau tiếp xúc với nhiệt độ tăng dần trong thời gian dài, làm vitamin bị phá hủy nhiều hơn.
