Vì sao phải chà xát 2 đầu của quả dưa chuột trước khi ăn?

Trước khi ăn dưa chuột, nhiều người có thói quen cắt hai đầu của quả dưa rồi chà xát một lúc nhưng không phải ai cũng hiểu được hết ý nghĩa của việc này.

Những nguyên nhân chính khiến dưa chuột bị đắng

Dưa chuột chứa nhiều nước, các loại vitamin, khoáng chất như vitamin C, vitamin nhóm B, axit folic, canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, kẽm…

Khi ăn, bạn sẽ thấy có quả dưa chuột bị đắng, có quả không hề có vị này; có quả đắng ít, chỉ tập trung vị đắng ở phần đầu và đuôi quả, có quả đắng nhiều.

Vị đắng này không phải lúc nào cũng xuất hiện. Dưa chuột chỉ bị đắng khi chúng bị các sinh vật có hại tấn công. Đây là một cơ chế tự vệ của dưa chuột. Thông thường, những hợp chất này thường được giới hạn trong thân, lá và rễ của cây. Chỉ khi các chất đắng này di chuyển vào trong quả, chúng ta mới thấy quả dưa chuột bị đắng và không phải lúc nào tình trạng này cũng xảy ra.

Nếu bị đắng, vị đắng thường chỉ tập trung ở phần đầu quả, ngay dưới lớp vỏ.

Ngoài ra, các yếu tố khác như thời tiết, chất dinh dưỡng, bón phân sai cách cũng khiến dưa chuột có vị đắng. Ví dụ, thời tiết nắng nóng, khô hạn, nhiệt độ thấp có thể gây ra tổn thương cho rễ của cây, giảm khả năng hấp thụ nước và dinh dưỡng. Khi đó, chất cucurbitacin sẽ tích tụ nhiều ở phần cuống quả và làm quả dưa chuột đó bị đắng.