Bánh đa kê vốn là món ăn vặt đã gắn liền với ký ức tuổi thơ của không ít thế hệ. Ngày nay, món bánh này đã được nâng tầm trở thành đặc sản trong thành phố, không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn tốt cho sức khỏe.
Đối với những ai đã từng trải qua tuổi thơ ở quê hương, hẳn không thể không nhớ đến món bánh đa kê, cháo kê hay chè kê… Đây là những món quà vặt thơm ngon ghi dấu ấn đẹp đẽ trong ký ức của nhiều thế hệ. Bánh đa kê có nguồn gốc từ các tỉnh miền Bắc và rất phổ biến tại Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh,…
Dù hình thức không quá bắt mắt và nguyên liệu khá giản dị, món bánh đa kê lại mang đến hương vị độc đáo và hấp dẫn. Thành phần chính của món ăn này chính là hạt kê. Để chế biến bánh đa kê, đầu tiên người ta sẽ nấu kê. Hạt kê sẽ được giã nhuyễn, sàng lọc để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, rồi tiếp đó được ngâm nước và nấu tương tự như cách nấu cơm nếp.
Để nấu kê một cách hoàn hảo, bạn cần phải đảo liên tục để tránh tình trạng bị bén đáy nồi. Quan trọng nhất là đạt được độ sánh như mong muốn. Bánh đa kê sẽ có lớp vỏ bánh mỏng bên ngoài, với phần kê được phết lên trên cùng một ít dừa nạo, đậu xanh và một chút đường để tạo vị ngọt ngào.
Trước đây, bánh đa kê thường gắn liền với hình ảnh của người nghèo, nhưng hiện nay món ăn này đã trở thành một món ăn vặt nổi tiếng tại thành phố
Theo thông tin tìm hiểu, hạt kê, hay còn gọi là Millet trong tiếng Anh, là một trong những loại ngũ cốc nhỏ, có hình dáng tương tự như cây lúa hoặc cỏ lồng. Nguồn gốc của loại cây này bắt nguồn từ Ấn Độ, và hiện nay được trồng rộng rãi tại Ấn Độ, Nigeria cũng như nhiều quốc gia ở châu Á và châu Phi.
Tại Việt Nam, cây kê được trồng ở những tỉnh có khí hậu khô nóng và ít mưa như Yên Bái, Lai Châu, Sơn La, Hà Tĩnh, Nghệ An và Quảng Trị. Cây kê rất dễ trồng, vì nó cần ít nước và có khả năng chịu hạn tốt.
Hạt kê góp phần ngăn ngừa quá trình peroxy hóa lipid, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ do thiếu máu cục bộ
Giảm cân
Chế độ ăn uống giàu chất xơ và ít carbohydrate có thể tăng cường quá trình trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân hiệu quả. Do vậy, việc bổ sung các loại ngũ cốc nguyên hạt như hạt kê, gạo lứt, lúa mì, yến mạch và lúa mạch là rất quan trọng để duy trì vóc dáng cân đối.
Giúp lành vết thương
Hạt kê chứa nhiều hợp chất hạ đường huyết, chất chống oxy hóa và chất kháng viêm, nhờ đó hỗ trợ quá trình làm lành vết thương một cách hiệu quả.
Ngừa ung thư
Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa và đặc tính chống viêm mạnh mẽ, hạt kê có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của một số loại tế bào ung thư như ung thư ruột kết, ung thư vú và ung thư gan.
