Trong thế giới ẩm thực, có những nguyên liệu được xem như ‘kho báu’. Và với những người sành ăn, một phần thịt lợn đặc biệt đang trở thành ‘món quà quý’ mà không phải ai cũng dễ dàng tìm thấy.
Thịt lợn: Nguồn dưỡng chất quý giá cho cơ thể
Thịt lợn là một trong những thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu cho con người. Về mặt dinh dưỡng, loại thịt này rất phong phú với protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Trong 100 gram thịt lợn đã chín, hàm lượng năng lượng khoảng 297 kcal, cung cấp 26 gram protein và 21 gram chất béo. Đặc biệt, loại thịt này không chứa chất xơ, đường hay carbohydrate. Thêm nữa, thịt lợn rất giàu vitamin B như B1, B3, B6, và B12, cùng với các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm, phốt pho và selen.
Một trong những điểm nổi bật của thịt lợn là hàm lượng vitamin B1, mà trong một số trường hợp, còn cao hơn so với các loại thịt đỏ khác như thịt bò và thịt cừu. Vitamin B6 và B12 trong thịt lợn hỗ trợ quá trình hình thành tế bào máu và duy trì sức khỏe não bộ. Theo thông tin từ WebMD, thịt lợn cũng cung cấp sắt có tính hấp thụ cao và selen, một vi chất dinh dưỡng thiết yếu cho chức năng tuyến giáp. Một phần thịt lợn với trọng lượng 170 gram có thể đáp ứng đủ nhu cầu selen hàng ngày của cơ thể.
Bên cạnh đó, thịt lợn cũng chứa beta-alanine, một axit amin cần thiết cho việc sản sinh carnosine, hợp chất có tác dụng quan trọng trong việc tăng cường sức mạnh cơ bắp. Nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung beta-alanine có thể thúc đẩy mức độ carnosine trong cơ bắp tăng từ 40-80% chỉ trong khoảng thời gian 4-10 tuần, góp phần giảm cảm giác mệt mỏi và cải thiện hiệu suất thể chất.
Với những lợi ích dinh dưỡng rõ rệt và mức giá hợp lý, thịt lợn trở thành thực phẩm phổ biến trong các bữa ăn của người Việt. Các phần thịt lợn thường được ưa chuộng bao gồm thịt vai, ba chỉ, đùi và sườn. Đặc biệt, có một phần thịt được coi là đặc sản mà không phải ai cũng có thể mua được, đó là thịt má đào, chỉ chiếm một lượng nhỏ khoảng 200-300 gram trên mỗi con lợn, thường chỉ có sẵn cho những người đến chợ sớm.
Công thức chế biến món thịt má đào chao lá mắc mật
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500g thịt má đào
– Một nắm lá mắc mật
– 1 thìa cà phê nước mắm ngon
– 1 thìa cà phê hạt nêm hữu cơ
– 1 thìa cà phê dầu hào
– 3 thìa sữa đặc
– 1 thìa phở dầu ăn
– 1 củ hành tím băm nhỏ
– 1 củ riềng tươi
– 2 củ sả, đập dập và giã nát (thêm 1 thìa phở nước)
– 1 muỗng phở bột năng hoặc bột chiên giòn
Thịt lợn má đào chao lá mắc mật
Quy trình thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt
– Rửa sạch thịt má đào và cắt thành các miếng vuông vừa ăn. Lưu ý không thái quá nhỏ hay quá mỏng để tránh tình trạng thịt bị quắt lại trong quá trình chao.
Bước 2: Ướp thịt
– Riềng và sả sau khi giã nhuyễn, bạn lấy cả bã và nước cho vào thịt. Tiếp theo, thêm các gia vị: nước mắm, hạt nêm hữu cơ, dầu hào, sữa đặc, dầu ăn và hành tím băm nhỏ. Trộn đều để thịt ngấm gia vị và để ướp ít nhất 3 tiếng (tốt nhất là 6-8 tiếng), bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
– Trước khi chao, nhớ thêm bột chiên giòn hoặc bột năng vào thịt, trộn đều và cho nắm lá mắc mật đã vò nhẹ để tăng thêm hương vị.
Bước 3: Chao thịt với lá mắc mật
– Làm nóng chảo và cho dầu vào, chờ cho dầu sôi rồi cho thịt vào chao. Sử dụng lửa lớn để thịt chín vàng đều. Khi thấy thịt đã vàng giòn một mặt, lật lại và tiếp tục chao cho đến khi cả hai mặt đều đạt màu vàng hấp dẫn.
Thành phẩm
Khi hoàn thành, bạn sẽ có những miếng thịt má đào mềm mại, đậm đà hương vị từ riềng và lá mắc mật, tạo nên sự kết hợp thơm ngon, béo ngậy khó cưỡng. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ thích món ăn này.
