Ngoài chất xơ, loại rau này cũng chứa chất chống oxy hóa silymarin có thể bảo vệ gan khỏi tổn thương. Đáng mừng là ở Việt Nam trồng rất nhiều.
Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ tiêu hóa, phòng ngừa táo bón và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Theo khuyến cáo từ Viện Dinh dưỡng Hoa Kỳ, mỗi ngày, phụ nữ nên tiêu thụ khoảng 25g chất xơ, trong khi nam giới cần tới 38g.
Tuy nhiên, không phải loại rau nào cũng cung cấp lượng chất xơ dồi dào như nhau. Theo danh sách được chuyên trang Eating Well (Mỹ) công bố, cái tên đứng đầu bảng xếp hạng rau củ giàu chất xơ lại là một loài hoa quen thuộc ở Việt Nam – atiso.
Một bông atiso cỡ vừa có thể cung cấp đến 7g chất xơ, cao gấp đôi so với một củ khoai tây nguyên vỏ (3,63g), hay gấp 5 lần lượng chất xơ trong một củ cà rốt (1,4g). Với hàm lượng này, atiso chính là lựa chọn lý tưởng để bổ sung chất xơ trong chế độ ăn hàng ngày.
Chuyên gia dinh dưỡng Beth Czerwony từ phòng khám Cleveland Clinic nhận định: “Atiso không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là loại rau củ nên có mặt thường xuyên trong bữa ăn gia đình”.
Sa Pa (Lào Cai): Trong niên vụ 2023–2024, sản lượng đạt 1.920 tấn, mang lại doanh thu hơn 5 tỷ đồng, góp phần cải thiện đời sống người dân địa phương.
Tam Đảo (Vĩnh Phúc), Quản Bạ (Hà Giang): Các vùng khí hậu ôn đới lý tưởng cho việc canh tác atiso quanh năm.
Hiện nay, bông atiso tươi được rao bán phổ biến tại các chợ truyền thống, cửa hàng nông sản và sàn thương mại điện tử. Giá dao động từ 120.000 – 200.000 đồng/kg tùy loại và thời điểm trong năm.
Không chỉ có bông, các bộ phận khác của cây atiso như thân, rễ, lá đều được thu mua để sản xuất trà atiso, thuốc bổ gan và thực phẩm chức năng.
Atiso không chỉ là loại rau giàu chất xơ nhất thế giới mà còn là “thần dược” bảo vệ gan, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ tim mạch. Với sản lượng dồi dào được trồng ngay trong nước, người tiêu dùng Việt hoàn toàn có thể bổ sung loại rau củ quý này vào bữa ăn hàng ngày để nâng cao sức khỏe cho cả gia đình.
