Khi nói đến thức uống giải nhiệt mùa hè, món ăn ngon nhất chính là lươn. Sau khi kiếm ăn và khỏe mạnh vào mùa xuân, lươn sẽ béo và đầy đặn vào mùa hè, thịt mềm, ngon và giàu dinh dưỡng. Nó có tác dụng bổ dưỡng cho mọi thể trạng con người nên dân gian có câu lươn tốt hơn nhân sâm.
Giá trị dinh dưỡng của lươn
Tiết trời ấm áp là thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức lươn. Sau mùa hè, lươn trở nên khỏe mạnh, béo tốt và bước vào thời kỳ sinh sản. Hương vị của chúng trở nên ngon hơn và chức năng bổ dưỡng của chúng đạt đến đỉnh cao. Người dân có câu nói rằng “lươn ở Tiểu Nhiệt còn tốt hơn nhân sâm”. Y học cổ truyền cho rằng lươn có tính ấm, vị ngọt, có tác dụng bổ trung, bổ khí, bổ gan, bổ tỳ, trừ thấp khớp, tăng cường cơ xương.
Trên thực tế, “Lươn rắn tiểu nhiệt tốt hơn nhân sâm” còn có một ý nghĩa khác, phù hợp với quan niệm dưỡng sinh “xuân hạ dưỡng dương” của y học cổ truyền, hàm ý “hạ bệnh mùa đông chữa bệnh mùa đông”. Theo lý thuyết y học cổ truyền Trung Quốc, mùa hè thường là thời kỳ thuyên giảm các bệnh như viêm phế quản mãn tính, hen phế quản và viêm khớp dạng thấp. Lúc này, nếu dùng lươn có tác dụng làm ấm, bổ bên trong có thể đạt được mục đích điều hòa nội tạng, cải thiện thể chất kém, mùa đông có thể hạn chế hoặc tránh được các bệnh nêu trên.
Giá trị dinh dưỡng của lươn vàng cực kỳ cao. Nó giàu DHA và lecithin. Chất đặc biệt có trong lươn có thể hạ và điều hòa lượng đường trong máu, có tác dụng điều trị bệnh tiểu đường rất tốt. Hơn nữa, hàm lượng protein trong lươn rất cao. Cứ 100 gam thịt lươn chứa 18,8 gam protein và chỉ 0,9 gam chất béo. Thích hợp sử dụng cho người trung niên, người cao tuổi và người suy nhược sau khi ốm.
Trước đây, những người mắc bệnh về mắt đều biết rằng ăn lươn rất tốt cho sức khỏe, vì lươn chứa hàm lượng vitamin A cao đáng ngạc nhiên, có thể cải thiện thị lực và thúc đẩy quá trình trao đổi chất biểu mô.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱Lươn vàng rất giàu dinh dưỡng nhưng không phải ai cũng phù hợp!
– Lươn vàng có tính khô nên không thích hợp với người bị nội nhiệt.
Ngoài ra, xin lưu ý rằng không nên ăn lươn chết!
Vì lươn chết chứa nhiều histidine và trimethylamine oxide nên sau khi lươn chết, histidine trong cơ thể lươn sẽ phân hủy thành histamine độc hại. Histamine là một chất độc hại có thể gây ngộ độc thực phẩm nếu tiêu thụ, với các triệu chứng như chóng mặt, nhức đầu, tức ngực, hồi hộp và huyết áp giảm. Hơn nữa, lươn chết càng lâu thì chất độc trong lươn càng nhiều. Vì vậy, không nên ăn lươn chết!
Vậy ai phù hợp để ăn lươn?
Lươn đồng vàng đặc biệt thích hợp với những người cơ thể suy nhược, khí huyết không đủ, suy dinh dưỡng; những người bị sa trực tràng, sa tử cung, căng thẳng ở phụ nữ, chảy máu trĩ nội cũng có thể ăn nhiều hơn; người bị đau nhức xương khớp, chân tay đau nhức, tiểu đường, mỡ máu cao, bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch có thể ăn nhiều hơn.
Ăn lươn có những nhược điểm gì?
Lươn là loài lưỡng tính. Khi còn nhỏ, chúng là con cái và dần dần trở thành con đực trong quá trình phát triển. Dưới tác dụng của thuốc kích thích tố, lươn có thể trưởng thành sớm. Vì con đực lớn hơn con cái và được bán với giá cao hơn nên một số người nhân giống cho chúng ăn thuốc kích thích tố. Thuốc tránh thai hoặc hormone mà lươn thường sử dụng có chứa estrogen diethylstilbestrol. Nó gây ra tình trạng dậy thì sớm ở trẻ gái, nữ tính hóa ở nam giới và gây ra các bệnh như ung thư vú và ung thư buồng trứng ở phụ nữ.
T. Tâm (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)
