Thay vì chỉ rửa cá bằng nước lá, bạn nên ngâm cá trong loại nước này để loại bỏ mùi tanh, giúp thịt cá tròn vị hơn.
Cá là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhược điểm lớn nhất của cá chính là mùi tanh. Nếu sơ chế và nấu không đúng cách, mùi tanh sẽ làm mất đi vị ngon của món ăn. Để khử mùi tanh của cá, bạn cần chú ý tới những điểm dưới đây.
Sơ chế cá
Để món ăn không bị tanh, bạn nên chọn cá tươi. Cá càng tươi thì độ tanh càng ít.
Cá mua về bỏ ruột, cắt vây, bỏ mang và đánh sạch vảy. Ngoài ra, bạn cần loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá. Đây là phần gây ra mùi tanh của cá mà không phải ai cũng biết.
Với cá nước lợ, cá da trơn như cá trê, cá hú, cá basa… kinh nghiệm của các cụ ngày xưa là lấy tro bếp xoa đều lên con cá để loại bỏ chất nhầy. Tuy nhiên, ngày nay, đa số các gia đình đều sử dụng bếp ga, bếp điện, việc tìm tro bếp trở nên khó khăn hơn. Do đó, bạn có thể lấy nước ấm rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch phần nhớt là được.
Ngoài ra, có thể dùng thêm muối hạt chà đều lên bề mặt của con cá.
Khử mùi tanh của cá
Thay vì chỉ sử dụng nước lá để rửa cá, bạn có thể dùng một số loại nước khác giúp tăng hiệu quả trong việc làm sạch nhớt, khử mùi tanh.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách sử dụng nước vo gạo.Khử mùi tanh của cá bằng nước muối loãng
Với các loại cá biển như cá chim, cá nục, cá trích… nguyên nhân gây ra mùi tanh thường do cá được cấp đông rồi mới đưa đến tay người tiêu dùng. Trong quá trình vận chuyển và bảo quản, axit amin trong cá có thể bị phân hủy và gây ra mùi tanh nồng.
Cần phải loại bỏ hết máu và màng đen trong bụng cá. Sau đó, rửa cá và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Làm như vậy, thịt cá sẽ chắc và không còn mùi tanh.
