– Bảo quản bánh chưng không đúng cách sẽ khiến bánh bị mốc. Nhiều người sẽ cắt phần bánh mốc đi để dùng tiếp. Việc này có ảnh hưởng gì đến sứ khỏe?
Thời tiết nồm ẩm khiến bánh chưng rất dễ bị mốc. Bánh có độ ẩm cao, giàu dinh dưỡng, là môi trường thích hợp để các loại nấm mốc phát triển nhanh chóng, đặc biệt là với bánh không được bảo quản đúng cách.
Khi thấy lớp vỏ bánh xuất hiện các đốm mốc xanh, mốc trắng, nhiều người cảm thấy tiếc nếu bỏ cả chiếc bánh lớn nên sẽ cắt bỏ phần hỏng, phần còn lại đem đi rán. Họ cho rằng nhiệt độ cao có tác dụng diệt vi khuẩn, nấm mốc nên có thể ăn bình thường.
Những mảng mốc xanh, mốc trắng ở bên ngoài bánh chỉ là phần mà chúng ta nhìn thấy bằng mắt. Thực chất, hệ thống chân nấm hoặc sợi nấm có khả năng phát triển rất mạnh. Chúng có thể đã ăn sâu vào bên trong bánh (tương nhự như cách rễ cây đâm sâu vào đất).
Khi mặt bánh xuất hiện đốm mốc, hệ thống chân nấm đã có thể lan tỏa và xâm nhập sâu vào bên trong mà mắt thường của chúng ta không thể thấy được. Vì vậy, việc cắt bỏ phần bị mốc chỉ giải quyết phần ngọn của vấn đề, không thể loại bỏ hoàn toàn nấm mốc trong bánh.
Khi bánh chưng bị mốc ở bên ngoài, các bào tử nấm mốc có thể đã xâm nhập vào sâu bên trong bánh mà chúng ta không thể nhìn thấy bằng mắt thường.
