– Sau Tết, bánh chưng thường được cất trong tủ lạnh để dùng dần, nhưng nếu bảo quản không đúng cách, đặc biệt không cấp đông kịp thời, bánh rất dễ giảm chất lượng và tiềm ẩn nguy cơ hư hỏng. Gia chủ cần lưu ý kiểm tra kỹ trước khi sử dụng để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tiềm ẩn rủi ro từ bánh chưng sau Tết
Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết Nguyên đán, vì thế nhiều gia đình thường gói hoặc mua số lượng lớn để dùng dần. Tuy nhiên, nếu bảo quản sai cách, đặc biệt để ở nhiệt độ phòng quá lâu, bánh rất dễ hư hỏng và tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Theo cảnh báo của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), bánh chưng mốc có thể chứa độc tố gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng đến gan. Đáng lo ngại, một số loại nấm như Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus có khả năng sinh ra aflatoxin – chất độc được xếp vào nhóm nguy cơ cao đối với sức khỏe con người.
Theo cảnh báo của PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), bánh chưng mốc có thể chứa độc tố gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng đến gan.
Aflatoxin – mối nguy ẩn trong bánh chưng mốc
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Đáng lo ngại, aflatoxin không bị phá hủy ở nhiệt độ cao.Để đảm bảo an toàn, chuyên gia khuyến cáo chỉ sử dụng bánh còn mới, không mốc, không mùi lạ hay nhớt. Bánh để ở nhiệt độ phòng chỉ nên dùng trong 2–3 ngày; nếu bảo quản ngăn mát (5–10°C) có thể giữ khoảng 5–7 ngày. Khi cắt đến đâu nên dùng đến đó, phần còn lại cần bọc kín. Nếu bánh có dấu hiệu mốc, chua hoặc biến chất, tuyệt đối không tiếc rẻ mà nên bỏ ngay.
