Chuối có giá trị dinh dưỡng cao nhưng không phải ai cũng nên ăn. Đối với một số người, chuối có thể gây ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe.
Thành phần dinh dưỡng của chuối
Một quả chuối trung bình (118 gram) có thể cung cấp 105 calo, 27 gram carbohydrate, 1,3g protein. Trong 27 gram carbohydrate đó có 3 gram chất xơ và hơn 14 gram đường tự nhiên. Ngoài ra, chuối còn là loại trái cây cung cấp lượng kali dồi dào, có lợi cho việc kiểm soát huyết áp. Chuối còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng đối với cơ thể như vitamin C, magie, folate, choline, sắt, vitamin B1, vitamin B2, vitamin PP.
Khi chín, một phần tinh bột kháng trong chuối sẽ được chuyển hóa thành đường. Khi so sánh những quả chuối có kích cỡ tương đương nhau, loại chuối chín vàng, có đốm nâu ở vỏ thường chứa nhiều đường nhưng ít chất xơ hơn chuối xanh.
Chuối mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe
Chuối xanh
Chuối xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại chuối này chứa nhiều chất xơ, lượng chất xơ cao gấp nhiều lần chuối chín. Nguyên nhân là do chuối xanh có nhiều tinh bột kháng.
Theo một nghiên cứu năm 2018, các nhà khoa học phát hiện ra rằng những người đàn ông đang bị thừa cân hoặc béo phì sử dụng nhiều tinh bột kháng vào bữa sáng hoặc bữa trưa có xu hướng nạp ít calo hơn vào bữa tối. Nhờ đó, việc kiểm soát cân nặng trở nên hiệu quả hơn, giảm tình trạng tích mỡ thừa. Ngoài ra, tinh bột kháng còn có tác dụng trong việc ổn định lượng đường trong máu. Nguyên nhân là do tinh bột kháng không được tiêu hóa ở ruột non. Thay vào đó, nó được lên men ở ruột già.
Chuối vừa chín tới
Chuối chín tới khi phần vỏ màu vàng nhạt (phần đầu quả chuối còn hơi xanh). Đây là lúc lượng chất xơ trong chuối dồi dào nhất, ít carb. Ăn loại chuối này có tác dụng trong việc kiểm soát đường huyết. Nguyên nhân là do chất xơ trong thực phẩm sẽ giúp làm chậm việc hấp thụ đường vào máu. Chuối chín tới và chuối xanh mang lại những lợi ích tương tự đối với sức khỏe.
Loại chuối này chứa nhiều chất xơ có tác dụng trong việc thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn tốt trong đường ruột. Nhờ đó, các vấn đề về tiêu hóa được cải thiện.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Chuối vừa chín tới có lượng tinh bột và vị ngọt ở mức cân bằng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Chuối chín
Chuối chín là khi toàn bộ vỏ chuyển sang màu vàng, đầu quả cũng chuyển vàng nhưng trên vỏ chưa xuất hiện các đốm nâu (hoặc rất ít). Lúc này, lượng tinh bột và vị ngọt trong chuối đạt ở mức cân bằng. Các dưỡng chất như vitamin B6, kali, chất chống oxy hóa trong chuối cũng đạt mức tối đa.
Trong đó, kali là một dưỡng chất quan trọng trong việc điều chỉnh huyết áp, giảm nguy cơ bị đau tim, đột quỵ. Ngoài ra, chất này cũng có lợi cho việc duy trì cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể, cần thiết đối với xương khớp…
Vitamin B6 trong chuối góp phần cải thiện chức năng thận, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đồng thời cải thiện các triệu chứng tiền kinh nguyệt.
Chuối càng chín, lượng chất xơ càng ít nhưng vị ngọt sẽ tăng lên.
Chuối chín kỹ
Chuối chín mềm với phần vỏ vàng, có đốm nâu (nhưng thịt chuối chưa bị nhũn). Đây là giai đoạn chuối có vị ngọt đậm, một số tinh bột kháng đã mất đi (do chuyển hóa thành đường). Loại chuối này vẫn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và lợi ích cho sức khỏe.
