Chế biến món ăn không chỉ cần chú trọng đến thực phẩm, mà công cụ nấu nướng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe.
Một trường hợp tại Đài Loan (Trung Quốc) cho thấy một người phụ nữ sau khi được chẩn đoán UT gan đã thực hiện xét nghiệm các “hóa chất vĩnh cửu” PFAS, kết quả một số chỉ số vượt ngưỡng cho phép.
Gia đình bệnh nhân tiết lộ, nguyên nhân có thể xuất phát từ việc sử dụng một chiếc nồi chống dính cũ, dù đã xuất hiện trầy xước nhưng bà vẫn tiếc không bỏ, nghi ngờ đây là nguồn tiếp xúc PFAS và góp phần gây bệnh.
Bác sĩ chuyên về dinh dưỡng và y học chức năng Lưu Bác Nhân chia sẻ, người phụ nữ này đã từng trải qua các thủ thuật can thiệp như đốt điện và tắc mạch gan. Sau phẫu thuật, bệnh viện thực hiện xét nghiệm PFAS, phát hiện 2 trong 3 chỉ số vượt ngưỡng hoặc gần giới hạn tối đa, cho thấy cơ thể tích tụ lượng hóa chất vĩnh cửu rất cao.
Bác sĩ Lưu cho biết, các nghiên cứu trước đây cho thấy tiếp xúc lâu dài với PFAS có thể liên quan đến các bệnh gan như gan nhiễm mỡ, xơ gan, thậm chí UT gan. Mặc dù bằng chứng khoa học vẫn đang được nghiên cứu bổ sung, nhưng đối với những người vốn có bệnh gan, PFAS sẽ là một gánh nặng thêm cho cơ thể.
PFAS là hóa chất tổng hợp khó phân hủy, tồn tại lâu dài trong môi trường. Ngoài nồi chống dính, PFAS còn có thể xuất hiện trong các nhóm sản phẩm sau:
– Đồ chống dính, PTFE.
-.Bao bì thực phẩm, giấy chống thấm.
