Hàu béo ngậy, cá hồi tan chảy trong miệng… hải sản từ lâu đã là món khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, đằng sau sự hấp dẫn khó cưỡng ấy lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nếu không bảo quản và chế biến đúng cách.
Dưới đây là những cảnh báo và khuyến nghị từ các chuyên gia y tế giúp người tiêu dùng tránh những rủi ro đáng tiếc từ món quà của biển cả.
Nhiều loại hải sản dễ gây ngộ độc
Theo các bác sĩ chuyên khoa truyền nhiễm, một số loại hải sản tuy có vẻ ngoài tươi ngon nhưng lại chứa độc tố hoặc vi khuẩn nguy hiểm:
Ăn sống hàu hoặc các loại hai mảnh vỏ có thể làm tăng nguy cơ nhiễm virus viêm gan A, Norovirus hoặc vi khuẩn Vibrio vulnificus – nguyên nhân gây nhiễm trùng huyết và bệnh gan nghiêm trọng.
Ảnh minh họa
Tôm cua đã chết và không được làm lạnh kịp thời dễ biến thành “ổ vi khuẩn”, nhất là Vibrio parahaemolyticus, có khả năng sinh sôi nhanh ở nhiệt độ 35°C và gây ngộ độc chỉ sau vài giờ.
Một số loài cá như cá ngừ, cá thu, cá nục… nếu không bảo quản lạnh đúng cách, sẽ sinh ra histamine – chất có thể gây dị ứng, đỏ mặt, đau đầu, tim đập nhanh và thậm chí là sốc phản vệ, trong khi thuốc dị ứng thông thường không có tác dụng.
