Nếu cho tiêu vào thức ăn trước khi nấu, tiêu dễ biến thành chất độc gây u;n:g thư. Do đó, tốt nhất hãy rắc tiêu khi thức ăn đã chín.
Gia vị dùng không đúng thành chất độc
Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…là những gia vị cơ bản của hầu hết các món ăn Việt Nam. Tuy nhiên, ở mỗi món ăn, cách nêm lại khác nhau để đảm bảo độ ngon.
Đặc biệt, nêm gia vị cần đúng thời điểm để món ăn vừa trọn vị, vừa đảm bảo sức khỏe. Chẳng hạn, nhiều người nghĩ muối tan trong dầu sẽ giúp món ăn đậm đà. Tuy nhiên, khi dầu trên 180 độ C, muối có thể phản ứng sinh ra nitrosamine không tốt cho sức khỏe. I-ốt trong muối cũng bay hơi, giảm tác dụng bổ sung.
Ngoài ra, hạt muối cọ xát làm hỏng lớp bảo vệ trên chảo sắt, khiến chảo nhanh gỉ, còn với chảo chống dính ở nhiệt độ cao có thể phá hủy lớp phủ.
Mua ] ÁO DÀI GẤM NÚT TÀU (100% MY TRÀ MAY) 👙 🩱Nêm gia vị đúng cách cũng là phương pháp bảo vệ sức khỏe
Cách sử dụng từng loại gia vị
Muối: Tùy món mà cho muối vào thức ăn trước hay trong khi nấu. Nếu cần thịt đậm đà, không bị giảm độ ngọt của thịt, nên cho muối trước. Ngược lại, khi nấu canh, cần vị ngọt từ xương thì nên nấu một lúc cho nước canh ngọt mới nêm muối. Với món xào, hãy cho muối vào dầu, khoảng một phút sau mới cho thực phẩm vào. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ đến 95% độc tố aflatoxin có trong muối.
Nước mắm: Nước mắm có hương vị đặc biệt, vì thế không nên đun lâu. Với món canh thì cho nước mắm vào rồi bắc ra ngay. Với canh cua, nên nhấc canh ra khỏi bếp rồi mới nêm để bảo toàn chất đạm trong nước mắm.
(Tổng hợp)
Theo Đời sống pháp luật
