Chả lá lốt là món ăn quen thuộc với mọi người. Để có đĩa chả lá lốt ngon, màu sắc đẹp mắt, không bị thâm đen, bạn hãy lưu lại những bí kíp dưới đây.
Chọn lá lốt
Với món chả lá lốt, bạn nên chọn loại lá bánh tẻ, tức là lá không quá non cũng không quá già. Lựa những lá to, lành lặn để gói ở bên ngoài. Phần lá rách, lá quá non có thể thái nhỏ để trộn cùng nhân, như vậy chả sẽ thơm hơn.
Mua ] ÁO DÀI GẤM NÚT TÀU (100% MY TRÀ MAY) 👙 🩱Trộn nhân chả lá lốt
Bạn có thể trộn nhân chả lá lốt tùy theo sở thích của gia đình. Nhân chả thường có thịt lợn băm, hành lá, hành củ thái nhỏ, lá lốt thái nhỏ. Một số người thích cho thêm trứng hoặc giò sống vào nhân để tạo độ kết dính. Thịt dùng để làm chả nên có cả nạc và mỡ để khi rán chả không bị khô cứng.
Ngoài ra, nếu ăn chay, bạn có thể sử dụng đậu phụ bóp nát trộn cùng mộc nhĩ, nấm hương để làm nhân thay thế cho thịt băm.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Mua Áo dài cách tân bé trai bigsize thêu Mặt Rồng Phối Gấm tròn ngực 👙 🩱Khi rán, bạn hãy cho một lượng dầu ăn vừa đủ để láng mặt chảo. Với món chả lá lốt, bạn không cần phải dùng quá nhiều dầu.
Khi dầu nóng thì cho chả vào chảo. Lúc đầu nên để lửa lớn để miếng chả được định hình. Khi mặt dưới của miếng chả đã se lại thì giảm lửa để phần nhân chín và tránh tình trạng chả bị cháy ở phần lá mà nhân chưa chín.
Nếu thích chả có phần lá ngoài xanh giòn, viền chả xém cạnh thì bạn có thể hấp sơ chả cho chín trước. Sau đó, chuẩn bị một chảo dầu (lượng dầu dùng phải đủ để ngập miếng chả). Chờ cho dầu trong chảo nóng lên thì bỏ miếng chả vào trong chảo chiên nhanh. Khi thấy phần thịt đạt độ vàng như ý muốn thì vớt ra để ráo dầu rồi mới xếp vào đĩa.
Nếu không muốn rán chả với quá nhiều dầu mỡ, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu. Trước khi cho vào nồi, bạn nên quét đều một lớp dầu mỏng lên từng cuốn chả để chả không bị khô.
