– Khi đồ xôi gấc tại nhà, bạn hãy chú ý tới những mẹo nhỏ dưới đây để có được thành phẩm đẹp mặt, hạt xôi mềm dẻo.
Xôi gấc là một món ăn thường xuyên xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết. Món xôi này có màu sắc đẹp mắt, gắn liền với ý nghĩa may mắn, tài lộc. Nhiều người khi đồ xôi gấc tại nhà hay gặp tình trạng xôi bị xỉn màu, nhão ướt hoặc bị lại gạo. Để khắc phục vấn đề này, khi đồ xôi, bạn cần chú ý một số điểm dưới đây.
Chuẩn bị gạo nếp
Gạo nếp vo sạch rồi ngâm nước lạnh. Tùy từng loại gạo, bạn cần điều chỉnh thời gian ngâm cho phù hợp. Với gạo nếp cái hoa vàng, thông thường sẽ cần ngâm trong thời gian 6-8 giờ. Với gạp nếp nương mùa mới, thời gian ngâm chỉ cần 3-4 giờ. Hãy cho thêm một ít muối hạt vào ngâm cùng gạo để hạn chế gạo bị chua do ngâm lâu.
Sau khi ngâm, tráng lại gạo bằng nước sạch rồi để ráo. Khi đã ráo nước, hãy cho một chút muối hạt vào xóc đều để xôi được đậm đà.
Sơ chế gấc
Bạn nên dùng gấc nếp để xôi lên màu đẹp mắt. Dấu hiệu của gấc nếp là quả nhỏ, vỏ nhãn mỏng, màu tươi sẫm.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Gạo cần ngâm nước trước khi trộn cùng gấc.Trộn gấc với gạo
Cho gấc vào gạo nếp, trộn đều cho gấc bám quanh hạt gạo. Để xôi lên màu đẹp, bạn nên ngâm gạo cùng gấc khoảng 1,5 đến 2 tiếng.
Đồ xôi gấc
Đối với xôi, bạn nên đồ 2 lửa để hạt xôi căng bóng, dẻo mềm, để lâu không bị lại gạo.
Đổ nước vào 1/3 nồi và đun sôi. Lót khăn xô vào chõ hoặc xửng hấp, rải đều gạo nếp lên trên. Chọc vài lỗ to cho hơi nước có thể thoát lên trên. Dùng khăn vải màn hoặc khăn xô phủ kín lên trên để nước không chảy xuống làm nhão xôi.
Mua Áo dài cách tân bé trai bigsize thêu Mặt Rồng Phối Gấm tròn ngực 👙 🩱 Đồ xôi 2 lần để xôi chín mềm, để lâu vẫn dẻo.Để xôi nguội rồi đồ lại lần 2. Việc hong nguội giúp hạt xôi hồi lại. Khi đồ tiếp lần nữa, hạt xôi sẽ dẻo mềm, để lâu cũng không bị cứng.
Trước khi đồ xôi lần 2, hãy vẩy chút nước lạnh vào xôi và trộn đều. Đồ xôi khoảng 5 phút rồi trộn thêm mỡ gà hoặc dầu ăn cho xôi bóng đẹp. Tiếp tục đồ thêm 10-15 phút. Lúc này hạt xôi sẽ căng bóng, lên màu đẹp, dẻo mềm.
Nếu đồ nhiều xôi và muốn trữ đông để dùng dần, bạn chỉ cần đồ xôi lần 1, để nguội và chia thành các phần nhỏ rồi cấp đông. Như vậy, mỗi lần dùng chỉ cần lấy xôi ra rã đông, đồ tiếp lần nữa cho xôi mềm trở lại là được.
