Đây là loại thịt thông dụng, dễ chế biến thành đủ món ngon mà dù người trẻ hay già, em bé cũng thích ăn, tuy nhiên các chuyên gia cho rằng bạn nên hạn chế mua.

Thịt lợn hay bò xay thường được nhiều người mua trữ sẵn trong tủ vì tiện lợn, có thể dùng bất cứ lúc nào, nấu được nhiều món: Thịt viên chiên/nướng ăn với cơm hay trong món bún chả; nấu cùng mỳ, làm hamburger kẹp bánh mỳ, chiên trứng… Các món này thường mềm, dễ ăn nên nhiều gia đình có trẻ em hay người già cũng thường xuyên mua thịt xay về chế biến.

Tuy nhiên, thịt xay sẵn ngoài chợ hay kể cả siêu thị có thể tiềm ẩn nhiều mối nguy cho sức khỏe, nhất là khi các tiểu thương dễ ận dụng các loại thịt vụn, thịt ế hay không còn tươi ngon để xay lẫn nhau. Thậm chí, bạn cũng không thể chắc chắn dụng cụ xay thịt có được làm sạch đúng cách không.

Vì sao thịt xay dễ gây hại cho sức khỏe hơn nhiều loại thịt khác?

Vấn đề bắt đầu từ nhà máy chế biến, nơi thịt từ nhiều con vật được xay chung lại. “Ngay cả khi chỉ có thịt từ một con vật bị nhiễm vi khuẩn gây hại như E. coli hoặc salmonella, vi khuẩn đó có thể lan tỏa vào tất cả phần thịt xay”, tiến sĩ James E. Rogers, giám đốc trung tâm nghiên cứu và kiểm tra an toàn thực phẩm, cựu nhân viên Bộ Nông nghiệp Mỹ, giải thích.

Ngoài ra, khi một miếng thịt bò, thịt lợn hoặc ức gà bị nhiễm vi khuẩn, thì vi khuẩn thường nằm trên bề mặt, nơi chúng có thể bị tiêu diệt dễ dàng khi nấu chín. Nhưng trong thịt xay, vi khuẩn được trộn đều. Nếu bạn dùng thịt xay đó để chiên/nướng miếng burger tái hoặc làm xúc xích gà chưa chín kỹ, bạn có thể khiến chính mình và những người ăn cùng mắc bệnh nặng.

Hơn nữa, khi bạn dùng tay viên thịt để rán, nướng, bạn có thể tiếp xúc với thịt xay nhiều hơn so với thịt nguyên miếng, vì vậy, có nhiều khả năng hơn cho vi khuẩn lan từ tay bạn và các vật dụng, bề mặt chế biến đến các loại thực phẩm khác.