Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết bí quyết để miếng thịt mềm, ngậy, không bị khô.

Thịt kho tàu là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Trên thực tế, mỗi người lại có một cách kho thịt riêng, bí quyết nấu riêng.

Thay vì dùng nước lã hay nước dừa, nhiều người sẽ sử dụng bia để kho thịt.

Tác dụng của việc cho bia vào thịt kho tàu

Các đầu bếp thường sử dụng bia để làm món ăn dậy mùi. Men bia còn có tác dụng phân giải nhanh chóng protein và lipid trong thịt, làm thịt nhanh mềm, không bị khô.

Vì vậy, việc cho bia vào thịt kho tàu sẽ giúp thịt nhanh mềm, đậm vị, dậy mùi thơm.

Bạn có thể căn chỉnh lượng bia cho phù hợp với khẩu vị. Khoảng 300 gram thịt có thể dùng một lon bia.

Một số bí quyết kho thịt ngon

Khi kho thịt, bạn không nên cho nước ngay từ đầu mà nên xào và áp chảo thịt cho vàng thơm.

Khi kho, cần để nhỏ lửa để thịt chín từ từ. Để lửa lớn sẽ làm nước nhanh cạn, thịt dễ bị cháy mà không mềm nhừ.

Nên căn lượng nước vừa đủ để kho nhừ thịt, không thêm nước nhiều lần.

Khi thêm nước vào để kho thịt cần dùng nước nóng. Nước lạnh sẽ làm thịt co lại, hương vị thay đổi, thịt bị khô, không ngon.

Hạn chế mở vung nồi trong quá trình kho thịt.

Công dụng của bia trong nấu ăn

– Khử mùi tanh của hải sản

Khi chế biến các loại hải sản như tôm, cá, cua, ghẹ… bạn có thể sử dụng bia thay cho nước lã để khử mùi tanh, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

– Làm xốp và nở bột bánh

Khi cần bột bánh nở, xốp, bạn có thể sử dụng bia để thay cho nước lã trong khâu trộn bột (món bánh xèo người ta cũng thường sử dụng bia để làm vỏ bánh xốp, giòn hơn). Bia còn giúp món bánh có mùi thơm hấp dẫn.

– Kho cùng cá

Cá kho với bia sẽ ngấm gia vị, thơm ngon, thịt mềm mà không tanh.

– Chống sát chảo khi chiên cá
Khi không dùng chảo chống dính, để cá không bị dính chảo, trước khi cho dầu vào chảo, bạn hãy đổ một ít bia và láng đều khắp bề mặt chảo. Bia sẽ tạo ra một lớp màng giúp da cá không bị sát chảo và tăng mùi thơm cho món ăn.

Xem Thêm: Cách làm bánh mỳ bằng nồi chiên không dầu đơn giản, giòn xốp, thơm nức thích mê

Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản, ai cũng có thể làm được, hãy học cách để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nồi chiên không dầu đúng là chân ái của chị em vì có thể dùng được để làm nhiều món ngon. Trong đó bánh mì là thứ quà ngon lành, hấp dẫn, làm bằng nồi chiên rất dễ.

Nguyên liệu:

– 280g bột mì số 13.

– 165ml sữa tươi.

– 3g men nở instant.

– 3g muối.

– 10g bơ.

– 10ml dầu ăn.

Cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu chẳng mấy khó khăn, chỉ cần 4 bước đơn giản dưới đây, vụng mấy cũng làm được.

Bước 1: Trộn bột bánh

– Lấy một cái tô lớn, cho lần lượt các nguyên liệu bột mì, men nở, bơ vào, trộn đều.

– Tiếp tục đổ sữa tươi vào tô và trộn cùng bột, đến khi bột kết dính, không quá khô cũng không quá nhão là được.

Bước 2: Nhào bột bánh

Rửa tay thật sạch rồi tiến hành nhào bột. Và việc nhào bột này phải đảm bảo đúng kỹ thuật, chứ không phải thích nhào sao thì nhào nhé

Đầu tiên, gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa, chứ không phải ấn xuống. Tiếp theo xoay khối bột một góc 90 độ, rồi lặp lại hai bước trên sao cho đạt yêu cầu bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

Cho cục bột vào lại cái tô và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để bột nở gấp đôi trong khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Tạo hình bánh

Khi đủ thời gian, chị em lấy bột bánh ra lăn dài, chia làm 7 phần.

Cán dẹt mỗi phần bột, sau đó cuộn tròn lại tạo chóp nhọn ở hai đầu, cứ thực hiện như vậy với 7 phần bột.

Tiếp tục phủ kín bột 15 – 30 phút, rồi dùng dao lam rạch một đường dài trên mặt của khối bột.

Bước 4: Nướng bánh mì

Lót giấy nến dưới đáy và điều chỉnh nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 trong 5 phút để làm nóng nồi.

Khi nồi nóng thì chị em cho bột vào nồi và phun sương lên mặt bánh để không bị khô.

Sau đó cứ để nướng ở nhiệt độ 180, canh chừng khoảng 20 phút thì lật mặt bánh, nướng tiếp thêm 5 phút nữa là xong rồi nhé.
Với cách làm đơn giản này, chị em có thể làm bánh mì ngay tại nhà vừa nóng hổi, giòn ngon lại đỡ mất công đi mua ở ngoài.