Những loại cá này ăn trong một thời gian dài với lượng lớn có thể nguy hại cho sức khỏe, tăng nguy cơ mắc ung thư và nhiều bệnh nguy hiểm.
Cá nước ngọt ăn sống
Ở cá nước ngọt, nguy cơ tồn dư kim loại nặng, tồn dư hàm lượng kháng sinh trong thức ăn chăn nuôi là hoàn toàn có thể xảy ra. Việc không chế biến chín kỹ các loại cá nước ngọt có thể khiến người ăn nhiễm sán lá gan nhỏ (clonorchiasis), ký sinh trùng, vi khuẩn… gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy cấp, chứng rối loạn tiêu hoá, thậm chí xơ gan cổ chướng. Khi nhiễm sán lá gan, ống mật trong cơ thể dễ bị viêm, người bệnh không được chữa trị kịp thời còn dễ dẫn đến ung thư đường mật.
Theo khuyến nghị của USDA, cần nấu cá chín tới ở nhiệt độ tối thiểu 63 độ nhằm tiêu diệt hoàn toàn các loại vi khuẩn gây bệnh như salmonella hay listeria, đảm bảo cá được cấp đông đúng cách để diệt ký sinh trùng.
Formaldehyde là hợp chất cực độc có thể gây viêm dạ dày, ung thư,cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm nhưng lại được một số người bán dùng để bảo quản và xử lý cá. Người mua lưu ý khi ấn nhẹ vào cá mà thấy mềm mại thì có khả năng cá không chứa formaldehyde. Bên cạnh đó nên chọn cá hãy còn mùi đặc trưng của cá, tránh mua loại thịt cá xỉn đục là cá đã bị ươn hoặc cá tẩm chất bảo quản có màu tươi sáng bất thường.
Cá hun khói và cá ướp muối
Ảnh minh hoạ
Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ, cá hun khói và cá ướp muối được khuyến cáo nên tiêu thụ hạn chế, ăn với khẩu phần nhỏ do nguy cơ ung thư. Quá trình hun khói có thể khiến một số loại hóa chất hình thành trong cá có liên quan đến ung thư như hydrocarbon thơm đa vòng (PAH), nitrosamines…
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱Ảnh minh hoạ
Lưu ý khi ăn cá
Các chuyên gia khuyến cáo mọi người nên ưu tiên các loại cá nhỏ vì chúng được chứng minh ít tích tụ kim loại nặng như thuỷ ngân hơn so với các loại cá lớn, giảm rủi ro bệnh tim mạch.Chọn cá có màu sắc tự nhiên, thịt chắc, không nhũn hoặc nhớt, tránh cá có mùi tanh mạnh hoặc mùi amoniac. Tránh mua cá trong túi rách, túi bị rò rỉ hoặc hộp bị hỏng vì dễ bị nhiễm khuẩn từ không khí.
