Giá đỗ được ủ lên mầm từ các loại đỗ như đỗ xanh, đỗ tương… Trong đó, giá đỗ xanh là phổ biến nhất. Giá có thể được dùng để ăn sống, nhúng lẩu, luộc, nấu canh, xào… Món giá đỗ xào khá phổ biến, thường được kết hợp với các thực phẩm khác như thịt lợn, thịt bò, mề gà… để tạo thành món mặn trong bữa ăn, vừa có rau vừa có thịt.
Một vấn đề mà nhiều người gặp phải khi xào giá chính là giá ra nhiều nước bị nát nhũn, thậm chí giá còn bị thâm, trông không đẹp mắt.
Chọn giá đỗ
Để có món giá đỗ xào ngon, đầu tiên, bạn cần lưu ý tới việc chọn giá. Phải biết cách để lựa chọn giá đỗ sạch, không ủ thuốc tăng trưởng.
Giá đỗ ủ thuốc thường béo mập, trông bắt mắt nhưng giòn và dễ đứt đoạn. Trong khi đó, giã đỗ sạch chỉ được nuôi bằng nước lã nên thân thường gầy hơn nhưng lại khó gãy hơn.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Mua Áo dài cách tân bé trai bigsize thêu Mặt Rồng Phối Gấm tròn ngực 👙 🩱Trước khi xào giá đỗ, bạn nên cho giá đỗ chần trong nước sôi vài giây.
Để giá đỗ xào giữ được độ giòn ngọt, không nát, không chảy nước, bạn cần làm thêm bước chần giá trong nước sôi. Hãy đặt một nồi nước lên bếp, thêm một chút muối ăn vào nồi. Đun cho tới khi nước sôi thì thả giá vào, đảo đều trong 5-7 giây là vớt giá ra ngay. Ngâm giá trong chậu nước lạnh cho giá nguội hẳn rồi vớt ra và để ráo nước.
Sau khi chần giá, bạn có thể đem giá đi xào. Nếu xào với các loại thịt, hãy xào thịt cho tới khi chín tới rồi mới cho giá vào xào. Giá rất nhanh chín nên không cần phải xào quá lâu. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, cho phần hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều tay và tắt bếp. Múc giá xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Nắm được bí quyết xào giá đỗ trên đây, bạn sẽ không bao giờ gặp phải tình trạng giá xào bị nát, ra nhiều nước.
