Rau cải chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn loại rau này.
Rau cải có nhiều loại khác nhau như cải bắp, cải ngọt, cải xanh, cải xoong, cải chíp, cải thảo… Theo Đông y, các loại rau màu xanh có tác dụng thanh nhiệt. Trong đó, rau cải có tác dụng thanh nhiệt gấp đô.
Các loại rau họ cải chứa nhiều dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chẳng hạn như cải xoăn được coi là loại một trong những loại có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa.
Các chất chống oxy hóa mạnh trong rau cải bao gồm quercetin, kaempferol mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau cải cũng có thể ăn sống nhưng nấu chín sẽ dễ tiêu hóa và hấp thụ hơn.
Rau cải chứa nhiều chất xơ, raffinose, sulfpraphane. Những chất này thường không bị tiêu hóa cho đến khi vi khuẩn trong ruột lên men. Vì vậy, ăn rau cải có thể gây ra tình trạng đầy hơi, khó tiêu đối với những người bị rối loạn tiêu hóa, người bị bệnh dạ dày, đại tràng.
Các loại rau họ cải giàu dinh dưỡng nên không cần kiêng hoàn toàn. Nên nấu chín rau để làm mềm chất xơ, giúp dễ tiêu hóa hơn.
Rau cải mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn.
