Khoai lang là loại củ thường gặp trong ẩm thực Việt Nam và là loại củ ăn ngon ngọt nhưng chúng cũng rất dễ bị lên mầm.
Xét về giá trị dinh dưỡng khoai lang là củ giàu dinh dưỡng, dễ ăn và được bán phổ biến. Khoai được cho là nguồn cung cấp vitamin chống cảm cúm tốt. Khoai lang giàu chất xơ và tăng cường tiêu hóa nên được xem là loại củ hỗ trợ giảm cân.
Nhiều loại củ hạt nẩy mầm sẽ làm tăng giá trị như các loại rau mầm, hạt lạc, còn khoai lang mọc mầm thì sao?
Mua ] ÁO DÀI GẤM NÚT TÀU (100% MY TRÀ MAY) 👙 🩱Khoai lang giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe nhưng khi mọc mầm thì cần chú ý
Khoai lang mọc mầm
Trong các loại rau củ, chỉ có khoai tây mọc mầm là độc vì sản sinh ra solanine, một chất rất độc có thể ăn mòn dạ dày, gây tán huyết và làm tê liệt trung khu thần kinh. Các cách chế biến bình thường không thể phá hủy được chất độc này; việc cắt bỏ những chỗ xanh xung quanh mầm khoai tây cũng không chắc loại hết độc tố.
Còn khoai lang mọc mầm thì không nảy sinh độc tố này. Khoai lang mọc mầm thì dinh dưỡng đã nuôi mầm và lá nên củ sẽ giảm độ ngọt, ăn không còn thơm. Mùi vị khoai sẽ thay đổi và vitamin khoáng chất giảm đi vì đã nuôi mầm.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱Khoai lang lên mầm không có độc nhưng nếu nó có nấm mốc vệt đen thì nguy cơ sẽ bị độc
Cách bảo quản khoai lang không mọc mầm
Để bảo quản khoai lang được lâu, trước hết bạn cần chú ý chọn được những củ còn tươi, cứng, không bị thâm, dập, nứt thân. Nên chọn khoai có kích thước vừa phải, tránh những củ các đốm nâu hoặc bị sâu.
Khoai lang dễ mọc mầm ở môi trường đủ ánh sáng và độ ẩm. Do đó nên bọc khoai lang trong giấy báo,cất nơi thoáng mát, khô ráo. Không được dùng túi nylon để bọc kín khoai lang vì sẽ khiến khoai bị ẩm, dễ mọc mầm.
