Trong y học cổ truyền phương Đông, loại củ này được coi là “một sản phẩm tốt để tăng cường lá lách và bổ khí”.
Theo bác sĩ Trung y Trung Quốc Thạch Kính Minh, khoai tây có chứa 18 loại axit amin cần thiết cho cơ thể con người, đặc biệt là lysine và tryptophan, hàm lượng cực cao, không thể so sánh với các loại ngũ cốc thông thường. Protein trong khoai tây tốt hơn đậu nành, là loại thực vật gần nhất với protein động vật.
Thạch Kính Minh nói rằng khoai tây có vị ngọt, tính ôn, hơi mát, đi vào kinh tỳ, kinh vị, kinh đại tràng, có thể bổ, nhuận tràng. Khoai tây có nhiều tác dụng như điều hòa dạ dày, bổ tỳ, bổ khí, bổ thận, trừ thấp, giải độc, giảm viêm, mở rộng ruột, thúc đẩy nhu động ruột, hạ đường huyết, hạ lipid, thúc đẩy tuần hoàn máu, giảm sưng, bổ khí, tăng cường sức khỏe, nuôi dưỡng da, làm đẹp, chống lão hóa. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn khoai tây thường xuyên có thể ngăn ngừa ung thư dạ dày.
Thạch Kính Minh cũng cho biết khoai tây có chứa các chất dinh dưỡng như kali, kẽm, sắt, canxi, hàm lượng vitamin C gấp 10 lần táo, hàm lượng vitamin B1, vitamin B2, sắt, phốt pho cũng cao hơn táo rất nhiều.
Ngoài ra, khoai tây còn có các lợi ích nổi bật
– Chống ung thư
