Không chỉ là nguyên liệu cho nhiều món ăn dân dã, thơm ngon, rau ngót còn được biết đến như một “kho dinh dưỡng tự nhiên”, đặc biệt giàu sắt – thậm chí cao gấp 3 lần thịt bò – một trong những nguồn thực phẩm thường được xem là “vua sắt” trong thực đơn.
Rau ngót (tên khoa học: Sauropus androgynus) là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt.
1. Rau ngót – Rau ăn lá dễ trồng, sống khỏe quanh năm
Rau ngót là cây bụi, dễ sống, chịu hạn tốt và gần như không cần chăm sóc cầu kỳ. Chỉ cần cắm một cành xuống đất, cây sẽ bén rễ, vươn lên tua tủa chỉ sau vài tuần. Cây phát triển mạnh vào mùa hè, nhưng với khí hậu nhiệt đới gió mùa như Việt Nam, rau ngót có thể thu hoạch quanh năm.
Loại rau giàu sắt gấp 3 lần thịt bò, cắm xuống đất là lên tua tủa, ăn quanh năm
2. Giá trị dinh dưỡng nổi bật của rau ngót
Trong số các loại rau ăn lá, rau ngót nổi bật với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g rau ngót tươi chứa:
- Sắt: khoảng 2.7mg, cao gấp 3 lần thịt bò (thịt bò nạc trung bình chứa khoảng 0.9mg sắt/100g).
- Canxi: ~169mg
- Vitamin C: ~185mg (nhiều hơn cả cam)
- Beta-caroten (tiền vitamin A), Vitamin B1, B2, Protein thực vật…
Rau ngót còn chứa chất xơ dồi dào, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, đặc biệt tốt cho trẻ nhỏ, phụ nữ sau sinh và người già.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱 Loại rau giàu sắt gấp 3 lần thịt bò, cắm xuống đất là lên tua tủa, ăn quanh năm4. Những món ngon từ rau ngót – Dễ làm, bổ dưỡng
Rau ngót rất dễ chế biến, phù hợp với cả món chay và mặn. Một số món phổ biến gồm:
- Canh rau ngót nấu thịt bằm: Món ăn đơn giản, ngọt mát, dễ ăn.
- Canh rau ngót nấu giò sống: Món tủ trong mâm cơm của nhiều gia đình.
- Rau ngót xào tỏi: Đậm đà, thơm nức mùi tỏi, ăn cơm rất bắt miệng.
- Rau ngót luộc chấm trứng: Đơn giản nhưng cực kỳ “hao cơm”.
- Rau ngót nấu tôm khô: Sự kết hợp tuyệt vời giữa rau và hải sản, bổ dưỡng và thanh mát.
5. Lưu ý khi sử dụng rau ngót
- Không ăn sống: Rau ngót sống có thể chứa papaverin – một hoạt chất gây co thắt cơ trơn, không tốt cho phụ nữ có thai nếu ăn với lượng lớn. Nên luộc, xào hoặc nấu chín kỹ để đảm bảo an toàn.
- Không lạm dụng: Dù bổ dưỡng, ăn quá nhiều rau ngót (đặc biệt là ép lấy nước sống) có thể gây ảnh hưởng đến chu kỳ kinh nguyệt hoặc hệ tiêu hóa với người nhạy cảm.
Rau ngót không chỉ là món ăn dân dã dễ trồng, dễ nấu, mà còn là một “siêu thực phẩm” tự nhiên, giàu sắt, canxi và vitamin. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại rau xanh vừa tốt cho sức khỏe, vừa tiện lợi để trồng tại nhà, rau ngót chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy thêm rau ngót vào thực đơn hàng tuần để cả gia đình khỏe mạnh và tận hưởng vị ngon xanh mát từ thiên nhiên!
