Thịt gà luộc từ lâu đã là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của người Việt, không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn là món không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, giỗ chạp. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà ngon, da không nứt, thịt không bị đỏ và đặc biệt là giòn sần sật.
Bí quyết luộc gà ngon, đảm bảo thành công
Chọn gà ta khoẻ mạnh, chắc thịt để làm món gà luộc
Bước 1: Sơ chế gà kỹ lưỡng: Gà mua về cần được làm sạch với muối để loại bỏ mùi hôi và các chất bẩn. Sau khi rửa sạch, nên chặt bỏ phần chân gà. Mẹo nhỏ này sẽ giúp da gà co lại khi luộc, hạn chế tình trạng rách da.
Bước 2: Chọn nồi phù hợp: Một chiếc nồi cao và rộng, tương ứng với kích thước con gà là lựa chọn lý tưởng. Nồi quá chật hoặc quá rộng đều không tốt, khiến gà không chín đều và mất dáng.
Bước 3: Luộc gà đúng cách: Cho gà vào nồi, bụng gà hướng xuống, đầu hướng lên. Đổ nước lạnh ngập gà. Thêm một củ hành khô đập dập, vài lát gừng và chút muối vào nồi. Bật lửa lớn cho nước sôi.
Mua Son tint bóng căng mọng, trong trẻo BBIA Glow Tint 👙 🩱Mẹo luộc gà ngon, giòn sần sật, thịt chắc
Bước 4: Điều chỉnh lửa và ủ gà: Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và luộc gà thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy kín nắp nồi và ủ gà trong 20 phút để thịt chín đều từ bên trong.
Bước 5: Tạo độ giòn và màu sắc hấp dẫn: Sau khi gà chín, vớt gà ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh. Bước này giúp thịt gà dai và chắc hơn, da giữ được màu đẹp. Để gà có màu vàng hấp dẫn, bạn có thể trộn nghệ với nước luộc gà rồi rưới đều lên da gà hoặc xát nghệ vào da gà trước khi luộc.
Mẹo nhỏ để gà luộc ngon chuẩn vị
– Không vớt gà ra ngay: Sau khi tắt bếp, đừng vội vớt gà ra ngay. Hãy để gà ủ trong nồi khoảng 20 phút, sau đó mới vớt ra và ngâm nước đá.
– Nước luộc gà: Nước luộc gà có thể dùng để nấu canh hoặc làm súp, rất ngọt và bổ dưỡng.
