Luộc ngô không cần đường: Người bán tiết lộ cách luộc đơn giản ngô dẻo, ngọt, thơm nức mũi

Ngô luộc là món ăn dân dã nhưng luôn có sức hút nhờ vị ngọt tự nhiên, mùi thơm quyến rũ và độ dẻo đặc trưng. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc vì sao luộc ngô tại nhà thường bị nhạt, hạt cứng hoặc dễ khô, trong khi ngô bán ở các xe hàng rong lại ngọt thanh, mềm dẻo, ăn đến hạt cuối vẫn thơm ngon?

Chọn ngô đúng loại – Bước đầu quyết định thành công

Loại ngô dùng để luộc ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị món ăn. Theo chia sẻ từ người bán hàng rong, bí quyết là chọn được những bắp ngô nếp non, vừa mới thu hoạch.

Ngô nếp non thường có lớp vỏ ngoài xanh tươi, hạt đều, sờ vào hơi mềm và khi bấm nhẹ sẽ thấy rỉ ra chút sữa. Loại ngô này khi luộc sẽ cho vị ngọt tự nhiên và độ dẻo vừa phải, không bị bở hay cứng như ngô quá già. Không nên chọn ngô tẻ hoặc các loại ngô lai công nghiệp có hạt to vì thường bị khô và không ngọt bằng.

Vỏ và râu ngô cũng góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng, giúp bắp ngô sau khi luộc có vị ngọt thanh và hấp dẫn hơn.

Không cần đường – Thêm muối và một nắm gạo là đủ

Nhiều người lầm tưởng cho thêm đường hoặc sữa khi luộc sẽ giúp ngô ngọt hơn. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của những người bán lâu năm, chỉ cần thêm một chút muối và một nắm gạo là bắp ngô sau khi luộc đã dẻo mềm và đậm vị.

Cách làm rất đơn giản: cho ngô vào nồi nước sao cho ngập mặt bắp, thêm vào khoảng 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh gạo. Gạo khi đun sẽ tiết ra một lượng tinh bột nhỏ, giúp nước luộc ngô hơi sánh lại, từ đó khiến ngô giữ được độ dẻo và hấp thụ vị ngọt tốt hơn.