Rau dền là loại rau quen thuộc, thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình người Việt. Loại rau này có chứa lượng sắt dồi dào, có tác dụng bổ máu. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn loại rau này.
Giá trị dinh dưỡng của rau dền
Rau dền chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin và các loại khoáng chất thiết yếu. Các axit amin có trong loại rau này biến nó trở thành nguồn protein thực vật hoàn chỉnh. Ngoài ra, lượng sắt, magie, phốt pho, kali trong rau dền cũng dồi dào, tốt cho sức khỏe.
Theo báo Sức khỏe & Đời sống, một nghiên cứu của Celho và cộng sự năm 2018 cho thấy hạt rau dền có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng có thành phần axit amin cân bằng. Trong đó, loại hạt này chứa nhiều lysine và methione. Các loại ngũ cốc khác thường bị thiếu hụt các loại này. Ngoài ra, chúng có thể tạo ra các peptide hoạt tính sinh học trong quá trình tiêu hóa và mang lại lợi ích cho sức khỏe con người.
Trong công nghiệp thực phẩm, người ta sử dụng protein trong thực phẩm để tăng cường dinh dưỡng dưỡng. Loại protein này có tiềm năng lớn trong việc tạo ra các sản phẩm thực phẩm chức năng và các sản phả tương tự thịt.
100 gram rau dền nấu chín có thể cung cấp 102 calo, 3,8 gram chất đạm, 2 gram chất xơ, 19,7 gram carbohydrate, 1,6 gram chất béo, 158 mg canxi, 2,1 mg sắt, 65mg magie, 150mg phốt pho, 135mg kali, 1,9mg vitamin C cùng các loại vitamin và khoáng chất khác.
Rau dền mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
