Dưa chuột đắng không phải do tồn dư hóa chất mà là cơ chế tự bảo vệ của dưa chuột để tránh côn trùng xâm hại.
Dưa chuột (dưa leo) là loại rau quả quen thuộc, giòn mát và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đôi khi khi ăn bạn sẽ thấy có vị đắng, nhiều người lo lắng không biết có phải do bị phun thuốc hóa học hay không.
Vì sao dưa chuột bị đắng?
- Do chất cucurbitacin tự nhiên: Đây là hợp chất có trong họ bầu bí (trong đó có dưa chuột). Cucurbitacin tập trung nhiều ở cuống và vỏ quả, có vị đắng rõ rệt. Khi quả gặp điều kiện bất lợi như thiếu nước, thời tiết quá nóng, đất kém dinh dưỡng hoặc cây bị sâu bệnh, hàm lượng cucurbitacin tăng lên, làm quả đắng hơn.
- Không liên quan đến thuốc bảo vệ thực vật: Vị đắng của dưa chuột không phải là dấu hiệu chứng tỏ dưa bị phun thuốc. Nếu dưa có tồn dư thuốc trừ sâu thì thường khó nhận biết bằng vị giác, mà cần xét nghiệm mới xác định được.
