Mẻ – một loại gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn Việt – nếu sử dụng đúng cách, không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn có lợi cho sức khỏe. Nhưng nếu làm sai hoặc bảo quản không đúng, mẻ lại có thể trở thành mối nguy cho đường tiêu hóa, thậm chí gây hại nghiêm trọng cho cơ thể.
1. Mẻ giúp tăng hương vị và làm mềm thực phẩm Không chỉ tạo vị chua dịu hấp dẫn, mẻ còn có khả năng làm mềm thịt, cá, giúp món ăn dễ tiêu, dễ nhai hơn. Điều này đặc biệt có lợi với người cao tuổi hoặc người gặp vấn đề về răng miệng.
2. Là thực phẩm lên men có lợi cho tiêu hóa Mẻ chứa nhiều vi khuẩn có lợi như Lactobacillus, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch. Tương tự như sữa chua hay kim chi, dùng mẻ đúng cách có thể giúp phòng ngừa rối loạn tiêu hóa.
4. Không phải ai cũng nên ăn mẻ Người có bệnh lý về dạ dày, hệ tiêu hóa yếu hoặc đang điều trị bệnh mạn tính nên hạn chế dùng mẻ, và nếu cần thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
5. Mùi mẻ không hợp với tất cả mọi người Do là thực phẩm lên men, mẻ có mùi đặc trưng mà không phải ai cũng dễ chịu. Người nhạy cảm với mùi hoặc không quen dùng thực phẩm lên men có thể thấy khó ăn hoặc chán ăn nếu sử dụng mẻ trong bữa cơm.
Lưu ý khi nuôi và sử dụng mẻ:
